Разбираемся, почему один и тот же кофе при холодном заваривании раскрывается совсем иначе.
Что такое Cold Brew?
Cold Brew — это кофе, который готовится не горячей, а холодной водой.
Кофе крупного помола заливают холодной водой и оставляют настаиваться в холодильнике на 12–16 часов. За это время вода постепенно извлекает вкусовые вещества, но делает это гораздо мягче, чем при высокой температуре.
⸻
Меньше горечи
Одна из главных особенностей Cold Brew — практически полное отсутствие резкой горечи.
Горячая вода быстрее извлекает масла и вещества, отвечающие за насыщенность и горчинку. Холодная вода делает это постепенно, поэтому напиток получается более мягким.
⸻
Больше естественной сладости
Многие удивляются, что в Cold Brew начинают ярче ощущаться шоколадные, карамельные и фруктовые оттенки.
При этом никакого сахара добавлять не нужно — это естественные вкусовые особенности качественного кофе.
⸻
Ярче раскрываются фруктовые ноты
Особенно интересно холодное заваривание работает с кофе фильтр-обжарки.
Например:
- Руанда Муремуре — проявляет ягодные оттенки и карамельную сладость.
- Колумбия Уила Кондор — раскрывается легкими фруктовыми нотами.
Каждый сорт будет звучать немного по-своему.
⸻
Как приготовить дома?
Вам понадобится:
• 70 г кофе крупного помола;
• 1 литр холодной воды;
• емкость с крышкой.
Смешайте кофе с водой, поставьте в холодильник на 12–16 часов, затем процедите через фильтр.
Получится концентрат, который можно пить со льдом или разбавлять водой по вкусу.
⸻
Стоит ли попробовать?
Однозначно да.
Cold Brew способен приятно удивить даже тех, кто давно пьет кофе. Особенно летом, когда хочется чего-то освежающего, но не менее ароматного.
Если пока не знаете, какой сорт выбрать, наши бариста в кофейне H2O помогут подобрать кофе именно для холодного заваривания.