Молочный пуэр

Популярный купаж на основе рассыпного пятилетнего китайского чая - Пуэр Шу (зрелый, готовый к употреблению), дополненный сливочно-кремовым ароматом с нотками карамели.

Кубик - 50г
Пакет - 250г
В корзине шт
Добавить в корзину

Описание

Популярный купаж на основе рассыпного пятилетнего китайского чая - Пуэр Шу (зрелый, готовый к употреблению), дополненный сливочно-кремовым ароматом с нотками карамели.

Состав

Чай Пуэр листовой, шу/черный (постферментированный, по степени ферментации чайного листа), натуральные ароматические масла.

Вкус / Аромат / Цвет

Имеет густой, словно маслянистый, чайный настой, темно-каштанового цвета с бордовым оттенком. Во вкусе сладковатый, без горечи, но с выраженной древесно-ореховой терпкостью. В аромате немного прелый, сливочно-кремовый, с нотками крем-брюле и сладкой карамели. Оставляет сладковатое послевкусие.

Место произрастания

Юг Китая, провинция Юньнань.

Рекомендации

Это самый универсальный тип чая из всех, он хорошо воспринимается как без добавок, так и в прикуску с едой. Его можно пить и с молоком, что выглядит вполне гармонично, при этом его вкус заиграет новыми красками и по-прежнему останется насыщенным.

Заваривание

Пропорция: 9 гр (3 чайные ложки)

Объем: 500 мл

Т воды: 90 градусов

5 минут

Воздействие на организм

Молочный пуэр ускоряет метаболизм веществ, помогает контролировать вес и улучшает пищеварение, способствуя расщеплению жиров. Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и сердечной мышцы. Понижает уровень содержания сахара и холестерина в крови. Мягко выводит токсины и очищает печень, помогает при отравлениях и отрезвляет. Поднимает дух, улучшает настроение, обладает бактерицидными свойствами, гарантирует прилив сил и ускоряет мозговую активность.

Время дня

Именно этот вид пуэра больше подходит для вечерних чаепитий, отлично расслабляет, снимает напряжение и наполняет добрым теплом. Идеально подойдет во время/после плотного приема пищи или застолья.

Хранение

В сухом, темном и прохладном месте, в плотно закрытой таре.

Первый расцвет пуэров пришелся на период XVII-XVIII в.в., к тому моменту они попросту назывались чаем из Пуэр - одноименный город, расположенный на юго-западе провинции Юньнань, отсюда и название. Благодаря их особому эффекту питания здоровья они получили благосклонность в императорском окружении. В итоге, с 1729 г, началась их, почти двухсотлетняя история, как чаев для подношения императору, в то время они ценились наравне с государственными подарками, стоили как серебро и золото. Но далее последовал хаос социальных экспериментов XX века и вся эта история, к сожалению, канула в лету. В целом, история пуэров насчитывает несколько тысяч лет, однако их возрождение в современном мире произошло только в 70-х годах прошлого века, именно тогда, когда на юге Юньнани стала развиваться новая, неизвестная до этого, технология производства пуэров, в результате чего был изобретен Пуэр Шу. Такой "новый" вид чая полюбился потребителям, т.к. по органолептическим показателям был похож на традиционный, но только выдержанный пуэр и при этом цена на него была значительно доступнее. Так, к двухтысячным, пуэры возродились в новом обличии и спрос на них начал расти. Особенно сильно именно Пуэр Шу полюбился в западных странах, в том числе и в России. Пуэр Шу - чай, который прошел процесс микробной ферментации в течении 1,5 месяцев, обычно во влажной среде с минимальным доступом кислорода (влажное скирдование). Ферментация влияет на органолептические свойства чая, она меняет запах, смягчает вкус, при этом регулирует терпкость и горечь. А также микроорганизмы производят статины, которые тоже очень полезны для здоровья человека и являются одной из особенностей именно этой разновидности пуэра.

1 Сбор

Сбор сырья. Чайные листья собирают, сортируют и отправляют на завод, где их выкладывают в тень для дальнейшего подвяливания.

2 Завяливание

Завяливание. Процесс увядания, при котором сырье теряет за несколько часов значительное количество влаги и обретает пластичность, необходимую для дальнейшего механического воздействия.

3 Убийство зелени

Затем, листья, небольшими партиями помещают в крутящийся котёл. В него снизу подаётся горячий воздух – это стадия Ша Цин или "убийство зелени".

4 Скручивание

Механическое воздействие. Лист засыпают в механический барабан для скрутки. Оттуда чай отправляется на транспортер где его сминают. Чем больше будет выделяться эфирных масел и клеточного сока из сырья, тем ароматнее и выраженнее будет напиток. Лист начинает темнеть от выступившего сока и скручивается в трубочку. Пройдя стадию сортировки листу, дают отдохнуть в специальных парниках.

5 Ферментация

Ферментация. Самый важный процесс, листья складывают в большие кучи и накрывают тканью, так сырье само по себе разогревается, а внутри активно работают ферменты, время от времени кучи с чайным листом поливают водой и ворошат. Данная стадия длится порядка 40-60 дней, цвет листьев значительно темнеет. Именно этот процесс придает чаю уникальный вкусо-ароматический профиль и полезные свойства.

6 Купажирование

Ароматизация и Купажирование. Является завершающим штрихом при производстве Молочного пуэра. Представляет собой смешивание готового чайного листа и эфирных масел в специально вращающемся барабане. Данный процесс создает определенные показатели качества, усиливает ароматический букет и наполняет вкус чая.