Maurisio Araujo Espresso, 250 гр
Дескрипторы:
Шоколад, Ягоды, Мускатный орех, Ликер
- Страна: Бразилия
- Регион: Южный Минас-Жерайс , Cocatrel , Сан Габриэль , Эрнани и Маурисио Араужо
- Высота произрастания: 980 м над уровнем моря
- Способ обработки: Ферментированный
- Степень обжарки: Средняя
Объём
Помол
Яркий ягодный кофе, не классическая Бразилия от фермера Маурисио Араужо. Эксперименты с ферментацией и разновидностями позволяют получить необычный вкусовой профиль чашки.
- Состав: Арабика
- Сорт: Обата
- Оценка SCA: 84.5
- Хранение: Хранить при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
-
Турка
-
Эспрессо машина
-
Гейзерная кофеварка
-
Чашка
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
6-7 мин
t воды:
93°C
гр. кофе:
18 гр на 100 мл
Экстракция:
25 сек
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
3-5 мин
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
4 мин
Фазенда Сан Габриэль, на которой был выращен данный лот, является фамильной собственностью. Владелец фазенды Эрнани де Пайва, которому сейчас 82 года, является ветераном в производстве кофе. Отчим Эрнани занимался выращиванием кофе, но помимо этого у него была ещё молочная ферма. Мистер Эрнани с самого малого возраста был вовлечён в производство кофе и всегда хотел понять, как можно производить кофе уровня спешелти. На данный момент, производством и координированием спешелти кофе занимается его сын Маурисио. Маурисио – агроном, он всегда сосредоточен на производстве качественного спешелти кофе. Семья Пайва Араужо всегда старается быть на волне кофейного рынка, стремясь к обучению своих сотрудников, заботясь об устойчивости и сохранению природы. Фермеры экспериментируют с новыми обработками и различными ферментациями.
