Kiyniy Еspresso, 250 гр
Дескрипторы:
Сухофрукты, Ягодный
- Страна: Кения
- Регион: Кириньяга , Кианьяга
- Высота произрастания: 1500 - 1700 м над уровнем моря
- Степень обжарки: Средняя
Объём
Помол
Это яркий, насыщенный кофе, с кислинкой красных ягод и продолжительным послевкусием гибискуса.
- Состав: Арабика
- Сорт: SL34, Руиру 11 - разновидности арабики
- Оценка SCA: 87
- Хранение: Хранить при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
-
Турка
-
Эспрессо машина
-
Гейзерная кофеварка
-
Чашка
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
6-7 мин
t воды:
97°C
гр. кофе:
18 гр на 100 мл
Экстракция:
25 сек
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
3-5 мин
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
4 мин
Кофейная фабрика Киюнью была основана в 1960-х годах и в настоящее время насчитывает 3082 фермера. Это одно из двух
подразделений по переработке кофе в кооперативном
сообществе фермеров Карифати, в городе Кианьяга,
расположенном в округе Кириньяга в высокогорных районах Кении. Киюнью находится на высоте 1644 метров над уровнем моря и обслуживает фермеров в деревнях Киандума, Киамбуку, Киамбата, Гатате и Киамуки. Производство кофе в этом районе неуклонно растёт, а в 2018 году станция получила более 1 миллиона килограмм кофе. Ягоды депульпируют и далее кофе
промывается пресной водой из реки Карифати, после чего кофе оставляют для ферментации на ночь, на 12 - 16 часов. После
чего его очищают, замачивают и раскладывают на поднятых
африканских постелях для сушки на солнце. Зерна выкладывают
тонким слоем, чтобы они максимально быстро потеряли около 50% влаги. Эта первая стадия сушки может длиться около 6 часов, прежде чем зёрна будут собраны и уложены более толстыми слоями ещё на 5 - 10 дней сушки.
