Decaf Espresso, 250 гр
Дескрипторы:
Чернослив, Молочный шоколад, Барбарис
- Страна: Гватемала
- Высота произрастания: 2000 м над уровнем моря
- Способ обработки: Мытый/Натуральный
- Степень обжарки: Средняя
Объём
Помол
Декофеинизированный кофе или кофе без кофеина. Процесс декофеинизации
осуществляется следующим способом: зерна подвергаются
воздействию горячего пара, что позволяет порам зерна
раскрыться. После, производится обработка смеси от кофеина.
На последней стадии процесса, смесь высушивается горячим
воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и
дополнительно полируется. Полученная в результате процесса
смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к
оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в
исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-
1,5%).
- Состав: Арабика без кофеина
- Хранение: Хранить при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
-
Турка
-
Эспрессо машина
-
Гейзерная кофеварка
-
Чашка
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
6-7 мин
t воды:
93°C
гр. кофе:
18 гр на 100 мл
Экстракция:
25 сек
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
3-5 мин
t воды:
95°C
гр. кофе:
6 гр на 100 мл
Экстракция:
4 мин
Мы нашли лот Эль Ансиано среди уединенных высоких гор Сьерра-Мадре в отдаленной северо-западной части страны региона Уэуэтенанго. Уэуэтенанго был поселением Майя, и его название означает «Место древних» в Нахуатле. Этот кофе собирают семьи коренных жителей на фермах, размер которых составляет в среднем не более 1,5 гектара. Уэуэтенанго на сегодняшний день является самым прочным и отдаленным регионом, культивирующим кофе в Гватемале. Регион Уэуэ, являющимся одним из трех не вулканических кофейных регионов в стране, характеризуется сухостью и очень крутыми склонами. Благодаря сухим горячим ветрам, которые дуют в горы с равнины Техуантепек в Мексике, регион защищен от мороза, что позволяет выращивать кофе на высоте до 2000 метров над уровнем моря.
